Saaristolaisleipä – helppo resepti

Saaristolaisleipä on tumma, makeahko ja mehevä perinneleipä, joka on suomalaisen leipäpöydän klassikko. Siirapin, maltaiden ja piimän ansiosta leivästä tulee syvän ruskea ja pehmeä, ja se maistuu erityisen hyvältä juuston ja kalan kanssa. Tämä helppo saaristolaisleipä onnistuu kotona ilman erikoisvälineitä.

Saaristolaisleipä – ainekset

• 1 l piimää
• 1,5 palaa hiivaa
• 3 dl kaljamaltaita
• 3 dl leseitä
• 3 dl ruisjauhoja
• 3 dl tummaa siirappia
• 4 tl suolaa
• 9 dl vehnäjauhoja

Saaristolaisleipä – valmistus

1. Lämmitä piimä ja sekoita hiiva joukkoon.
2. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita kunnolla.
3. Kaada vuokiin ja kohota noin tunnin ajan.
4. Paista 175-200 asteessa noin 1,5 h. Peitä leivät kun pinta on saanut kauniin värin, ettei siitä tule liian tumma ja kova.
5. Leipä säilyy jopa pari viikkoa ja voit tehdä sen hyvissä ajoin ennen joulua pakkaseen.

Tämä resepti on alun perin julkaistu osana koostetta Jouluruoat – Viikon helpot Ruuhkiseseptit.

Vinkit onnistumiseen

• Anna taikinan kohota rauhassa lämpimässä paikassa – tumma taikina kohoaa hitaammin kuin vaalea.
• Voitele leivän pinta siirappivedellä heti paiston jälkeen, niin kuoresta tulee kiiltävä ja pehmeä.
• Kääri leivät leivinliinaan jäähtymään, jotta kuori pysyy pehmeänä.
• Käytä tummaa siirappia ja kaljamaltaita – ne antavat leivälle ominaisen värin ja maun.
• Leipä säilyy mehevänä useita päiviä ja sopii hyvin pakastukseen.

Usein kysytyt kysymykset

Miksi saaristolaisleipä on makeaa?

Makeus tulee tummasta siirapista ja maltaista, jotka ovat leivän perinteisiä aineksia. Ne antavat myös leivän tumman värin ja pehmeän rakenteen.

Millä saaristolaisleipä maistuu parhaalta?

Klassinen yhdistelmä on voi ja juusto tai savustettu kala. Makea leipä ja suolainen täyte täydentävät toisiaan mainiosti.

Voiko saaristolaisleivän pakastaa?

Kyllä. Leipä säilyy pakastimessa hyvin. Sulata se huoneenlämmössä tai lämmitä uunissa, niin se maistuu lähes tuoreelta.

Kotitekoinen saaristolaisleipä palkitsee vaivannäön mehevällä maulla ja tuoksulla. Kokeile ja tarjoile voin ja juuston kanssa.

Kirjoittaja

Pinja Palermaa

Kirjoittaja on espoolainen kahden tytön äiti. Tuotan hyödyllistä sisältöä erityisesti ruoanlaitosta, askartelusta ja lasten kanssa puuhastelusta.

Lue Pinjan jutut → Verkkosivu ↗

Pinja Palermaa

Kirjoittaja on espoolainen kahden tytön äiti. Tuotan hyödyllistä sisältöä erityisesti ruoanlaitosta, askartelusta ja lasten kanssa puuhastelusta.