Porkkanalaatikko on perinteinen osa suomalaista joulupöytää, mutta se sopii mainiosti myös arkiruoaksi läpi vuoden. Tarjoile laatikko lämpimänä lihapullien, kinkun tai paistetun makkaran kanssa – myös puolukkasurvos ja tuore salaatti täydentävät annoksen mukavasti.

Valmis porkkanalaatikko säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa 3–4 päivää, ja sen voi myös pakastaa. Lämmitä laatikko uunissa tai mikrossa ennen tarjoilua. Kokeile ripotella pinnalle korppujauhoja ja voinokareita ennen paistamista, niin saat rapean, kullanruskean pinnan.

Tämä helppo porkkanalaatikko -resepti on joulupöydän klassikko, joka maistuu myös arkena. Makea, pehmeä kasvislaatikko syntyy porkkanasta, riisipuurosta ja mausteista.

Joululaatikoiden tekeminen on yllättävän helppoa. Jos haluat oikaista, voit käyttää valmista porkkanasosetta – lopputulos on silti maukas.

Porkkanalaatikko-reseptin ainekset (6 annosta)

• 500 g porkkanoita
• 2,5 dl vettä + 0,5 tl suolaa (keittämiseen)
• 3/4 dl puuroriisiä
• 1 dl kuohukermaa
• 0,5 dl täysmaitoa
• 1 kananmuna
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl siirappia
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 1/4 tl valkopippuria
• voita ja korppujauhoja pinnalle

Näin teet porkkanalaatikon

1. Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä suolatussa vedessä kypsiksi.
2. Keitä puuroriisi erikseen kypsäksi porkkanoiden keitinvedessä tai maidossa.
3. Soseuta kypsät porkkanat ja sekoita joukkoon riisipuuro.
4. Lisää kuohukerma, maito, kananmuna, suola, siirappi, muskottipähkinä ja valkopippuri. Sekoita tasaiseksi.
5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle korppujauhoja sekä nokareita voita.
6. Kypsennä 175 asteessa noin tunti, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Vinkit

• Käytä valmista porkkanasosetta, jos haluat oikaista – laatikko onnistuu silti.
• Säädä makeutta siirapilla maun mukaan.
• Voi ja korppujauhot pinnalla tekevät rapean kuoren.

Usein kysytyt kysymykset

Voiko porkkanalaatikon tehdä etukäteen?
Kyllä, sen voi koota edellisenä päivänä ja paistaa vasta tarjoilua varten.

Onko riisi pakollinen?
Riisi tuo perinteisen koostumuksen, mutta voit korvata sen mannaryyneillä.

Voiko laatikon pakastaa?
Kyllä, kypsä laatikko säilyy pakkasessa 2–3 kuukautta.

Tämä helppo porkkanalaatikko -resepti on juuri sellaista arjen ruokaa, joka kannattaa ottaa vakiokäyttöön. Jaa oma versiosi somessa tunnisteella #ruuhkikset ja liity Ruuhkikset-yhteisöön. Lisää arjen ruokia löydät ruokaosiostamme.

Kirjoittaja

Pinja Palermaa

Kirjoittaja on espoolainen kahden tytön äiti. Tuotan hyödyllistä sisältöä erityisesti ruoanlaitosta, askartelusta ja lasten kanssa puuhastelusta.

Lue Pinjan jutut → Verkkosivu ↗

Pinja Palermaa

Kirjoittaja on espoolainen kahden tytön äiti. Tuotan hyödyllistä sisältöä erityisesti ruoanlaitosta, askartelusta ja lasten kanssa puuhastelusta.