Borshkeitto – helppo resepti

Tämä helppo borssikeitto -resepti eli punajuurikeitto lämmittää parhaiten viileänä syysiltana. Kaunis rubiininpunainen väri, täyteläinen kanaliemi ja reilu smetanalisä tekevät keitosta juhlavan, vaikka ainekset ovat edullisia.

Keitto tunnetaan sekä nimellä borssikeitto että punajuurikeitto. Tämä versio keitetään kanankoivista, ja loppuun revitty kana tekee siitä täyttävän koko perheen aterian.

Borssikeitto-reseptin ainekset (4–6 annosta)

• 3 kanankoipea
• 1/2 kaali
• 2 keskikokoista punajuurta
• 1 iso tai 2 pientä porkkanaa
• 1 sipuli
• hieman tomaattipyrettä
• 1 tl etikkaa
• laakerinlehti, suolaa ja mustapippuria
• reilusti tuoretta tilliä ja persiljaa
• smetanaa tarjoiluun

Näin teet helpon borssikeiton

1. Keitä kanankoipia kattilassa vedessä laakerinlehden kanssa noin 40 minuuttia.
2. Kuori ja suikaloi kasvikset sillä välin.
3. Kuullota porkkanaa ja sipulia pannulla. Lisää tomaattipyrettä ja tilkka kanan keitinlientä ja keitä hiljalleen muutama minuutti.
4. Paista punajuurisuikaleita erikseen pannulla 10–15 minuuttia ja lisää joukkoon etikka – se säilyttää kauniin värin.
5. Nosta kana kattilasta ja anna jäähtyä hieman.
6. Lisää kaalisuikaleet kanaliemeen ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen porkkana-sipuliseos ja punajuuret.
7. Revi kana paloiksi ja lisää keittoon viimeisenä. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile reilun tilli- ja persiljamäärän sekä smetanan kanssa.

Vinkit

• Käytä kertakäyttöhanskoja punajuuria käsitellessä, niin kädet eivät värjäänny.
• Keitto maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.
• Kasvisversion saat jättämällä kanan pois, käyttämällä kasvislientä ja lisäämällä pavut.

Usein kysytyt kysymykset

Mitä eroa on borssikeitolla ja punajuurikeitolla?
Ne tarkoittavat käytännössä samaa – borssi on itäeurooppalainen punajuurikeitto. Tämä versio tehdään kanasta ja tarjoillaan smetanan kanssa.

Voiko borssikeiton tehdä kasvisruokana?
Kyllä. Jätä kana pois, käytä kasvislientä ja lisää täyteläisyyttä pavuilla tai linsseillä.

Miksi punajuuret paistetaan erikseen?
Erikseen paistaminen ja etikka säilyttävät punajuurten kauniin värin ja tuovat keittoon raikasta hapokkuutta.

Tämä helppo borssikeitto -resepti on juuri sellaista arjen ruokaa, joka kannattaa ottaa vakiokäyttöön. Jaa oma versiosi somessa tunnisteella #ruuhkikset ja liity Ruuhkikset-yhteisöön. Lisää arjen ruokia löydät ruokaosiostamme.

Kirjoittaja

Pinja Palermaa

Kirjoittaja on espoolainen kahden tytön äiti. Tuotan hyödyllistä sisältöä erityisesti ruoanlaitosta, askartelusta ja lasten kanssa puuhastelusta.

Lue Pinjan jutut → Verkkosivu ↗

Pinja Palermaa

Kirjoittaja on espoolainen kahden tytön äiti. Tuotan hyödyllistä sisältöä erityisesti ruoanlaitosta, askartelusta ja lasten kanssa puuhastelusta.