Äitienpäivä herkut – järjestä helppo ja nopea äitienpäiväbrunssi kotona!

Tämä Äitienpäivä herkut on osa Ruuhkavuosien reseptit -ruokablogia. Monissa perheissä äitienpäivälounas tai -brunssi ravintolassa on kuulunut jokavuotisiin perinteisiin. Ravintoloiden ollessa nyt suljettuna koronapandemian vuoksi, on keksittävä muita tapoja äitienpäiväruokailuun ja järjestettävä äitienpäivä herkut kotiin nautittaviksi. Monet ravintolat tarjoavat herkullisia äitienpäiväpaketteja. Erilaiset äitienpäivä herkut ja menut saa kotiin ravintolasta noutamalla tai kotiinkuljetuksella. Paikallisten yrittäjien tukeminen on tässä tilanteessa oikein hyvä vaihtoehto. Kaikilla ei kuitenkaan ole mahdollisuutta hakea valmiita herkkuja ravintolasta. Myös huomattavasti edullisempi vaihtoehto on valmistaa brunssi tai lounas itse. Jos et koe olevasi keittiössä parhaimmillasi, syntyy maittava brunssi myös ostamalla valmiit tuotteet kaupasta. Brunssi on aamiaisen ja lounaan yhdistelmä, jolla tarjoillaan usein hedelmiä, salaatteja, jotakin suolaista ja jotakin makeaa. Herkullisia juomia unohtamatta.

Brunssitarjoilut kannattaa luoda äidin makumieltymysten mukaan, mutta tässä tarjoilemme yhden mallin helposti toteutettavasta brunssista:

• Antipasto-kasviksia: pikkelöityjä kasviksia, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja & artisokan sydämiä
• Keväinen varhaisperuna-savulohisalaatti (katso resepti alempaa)
• Nopeat lihapullat (katso resepti alempaa)
• Feta-pinaatti uunimunakas (katso resepti alempaa)
• Täytetyt croissantit
• Juusto- ja hedelmätarjotin
• Marjasmoothie
• Tuoremehua
• Kahvia, teetä ja kaakaota perheen maun mukaan
• Raikas mangojuustokakku ja tuoreita mansikoita TAI valmiskakku

Jos et viihdy keittiössä ja haluat päästä mahdollisimman helpolla, voit ostaa nämä kaikki valmiina tai esivalmiina tuotteina kaupasta, munakasta lukuun ottamatta. Jos teet itse, aloita valmistamalla pyörykät, salaatti ja kakku jääkaappiin edellisenä päivänä. Muut tuotteet ehdit valmistaa ja laittaa esille munakkaan kypsyessä uunissa. Lasillinen kuohuvaa kruunaa aterian ja lähimetsästä poimitut valkovuokot sopivat hyvin kattauksen koristeeksi. Valkovuokkoja kasvaa nyt runsaasti ainakin eteläisemmässä Suomessa ja ne ilahduttavat äitiä varmasti!

Varhaisperuna-savulohisalaatti

Tämä keväisen raikas ja ruokaisa salaatti sopii grilliruoan kaveriksi tai juhlavampaankin pöytään. Salaatti on helppo valmistaa ja saat siitä näyttävän näköisen tarjoilemalla sen laakealta vadilta ja koristelemalla kananmunalla ja tilillä. (4 annosta) 8-10 varhaisperunaa 200 g savulohta 200 g vihreitä papuja 100 g kirsikkatomaatteja 2 kevätsipulia Romaine-salaattisekoitus 2 kananmunaa & tilliä koristeluun Marinadi: 2rkl oliiviöljyä, 1 rkl sitruunamehua,1 rkl valkoviinietikkaa, 2 rkl silputtua tilliä, ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Keitä perunat ja kananmunat kypsiksi.
2. Sekoita marinadi.
3. Paloittele lohi ja pilko kevätsipulit.
4. Sekoita kulhossa paloitellut kypsät perunat, pavut, kirsikkatomaatit ja sipuli, sekoita marinadi joukkoon.
5. Levitä laakealle vadille salaattisekoitus. Lisää marinoitu peruna-kasvissekoitus salaatin päälle ja nostele vielä lohipalat päällimmäiseksi.
6. Koristele asettamalla vadin reunoille puolitetut tai lohkoiksi leikatut keitetyt munat ja viimeistele tillin oksalla.

Nopeat lihapullat

Lihapullat on monien lasten lempiruokaa, meidän lasten ainakin! Ja maistuuhan ne yleensä aikuisillekin. Tässä on helppo ja nopea resepti peruslihapulliin. Tästä taikinasta voit valmistaa lihapullien lisäksi mureketta tai jauhelihapihvejä. Pienillä muokkauksilla valmistat yhtä helposti myös chilipyöryköitä, broilerpyöryköitä tai riistapyöryköitä. 400 g jauhelihaa 1 ps ranskalaista sipulikeittoa 2 rkl korppujauhoja 1 tlk kermaviiliä 1 kananmuna mustapippuria, paprikajauhetta ja suolaa

1. Sekoita sipulikeittoaineet, korppujauho, kermaviili ja kananmuna kulhossa.
2. Lisää raaka jauheliha ja ripaus mustapippuria, paprikajauhetta ja suolaa.
3. Muotoile taikinasta pellille pieniä palloja ja paista kypsiksi pannulla tai uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Vinkki: samasta taikinasta saa hyvän lihamurekkeen. Muotoile taikinasta pitkä pötkö uunipellille ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys.

Feta-pinaattiuunimunakas

Uunimunakkaan voi valmistaa hyödyntäen mitä vain täytteitä jääkaapista löytyy. Tähän suomalaiseen versioon käytin pakastepinaattia, emmental-juustoa ja salaattijuustokuutioita. Italialaiseen oikeaoppiseen frittataan olennaisena osana kuuluu emmentalin sijaan parmesan-juusto. Tätä herkullista ja mehevää uunimunakasta voi nauttia aamiaisella, brunssilla, salaatin kanssa lounaalla tai vaikkapa piknik-eväänä. Se maistuu niin lämpimänä kuin kylmänä. 6 kananmunaa 1 dl kermaa 150 g feta- tai salaattijuustoa 1 dl emmental-juustoraastettuna 1 rkl persiljasilppua tai 1 tl kuivattua 1 rkl oreganosilppua tai 1 tl kuivattua suolaa ja mustapippuria 1 punasipuli (tai kevätsipuli) hienonnettuna 2 valkosipulinkynsi hienonnettuna 250 g tuoretta pinaattia huuhdeltuna ja valutettuna tai 150 g pakastepinaattia 1 punainen paprika kuutioituna

1. Sekoita kulhossa kananmunat, kerma, fetajuusto, puolet juustoraasteesta sekä yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Kuullota sipulia ja valkosipulia pannulla. Lisää pinaatit ja paprikat pannulle. Paista seosta kunnes suurin osa nesteestä haihtuu.
3. Kaada pinaatti-sipulisekoitus voideltuun piirakkavuokaan ja kaada muna-kermaseos päälle.
4. Sekoita varovasti ja ripottele päälle loput juustoraasteesta.
5. Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes pinta saa kullanruskean pinnan. Anna munakkaan pinnan laskea ennen kuin alat leikata sitä.

Itse asettelen yleensä leivinpaperin piirakkavuoanpohjalle, koska munamassa tarttuu herkästi vuokaan kiinni, ja näin säästyn ylimääräiseltä tiskiltä. Kauniimpi munakkaasta toki tulee ilman leivinpaperia.

Lue lisää: Helppo brunssi – Sopii Ruuhkavuosien lapsiarkeen Tunkutarjotin – tarjoile trendikkäästi arjessa ja juhlassa Ruuhkikset esittäytyvät ja yhteistyömahdollisuudet

Yhteistyö kanssamme

Haluatko tehdä yhteistyötä kanssamme? Tutustu mediakorttiimme – autamme mielellämme tavoittamaan suomalaisperheet oikeaan aikaan.

Lisää arjen ruokaa ja reseptejä: Ruoka ja reseptit.

Katso reseptit omina artikkeleinaan

• Nopeat lihapullat
• Feta-pinaattiuunimunakas

Lapsiarkea Media

Lapsiarkea Mediassa meillä on useita sisällöntuottajia, joista osa toimii freelancer-periaatteella.

Pyrimme aina tuomaan sinulle mielenkiintoista tietoa lapsiarkeen liittyen.